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越南米粉是越南人最喜爱的食物之一，至今已有上百年历史。不过，能把小小一碗米粉做成品牌企业，越南人李贵澄（音译）可称得上第一人。
现今，这家名为“米粉24”的连锁餐馆已在越南境内拥有20家店面，还把分店开到了印度尼西亚首都雅加达，而且规模还在继续扩大。他们的目标是，用现代的经营方式把越南米粉这一古老美食推向世界。
初衷：爱国创业
现年39岁的李贵澄是越南新一代企业家的代表。
像越南不少创业者一样，他也曾到国外学习现代经营之道，然后再回国用所学知识“为国家繁荣做一点贡献”。
2002年，李贵澄坐飞机遇到一个澳大利亚人。那人向他询问亚洲哪里有好的米粉店。李贵澄第一次萌生了开越南米粉连锁餐馆的想法。
2003年6月，想法第一次变成现实。
爱国热情是李贵澄建立越南米粉连锁餐馆的重要动力。近年来，越南餐饮业遭遇美国快餐连锁店巨大挑战。早在肯德基刚在胡志明市流行、麦当劳尚未在越南开店之时，李贵澄就已意识到建立本土美食连锁餐馆的重要性。
“不然，有一天，所有的年轻人都要去肯德基或麦当劳了，”他如是说。
理念：东西合璧
李贵澄现在是“米粉24”的总经理和股东之一。谈到“米粉24”定位时，李贵澄说：“它们既是现代化经营的餐馆，又保留了越南的传统风味。我们提供的食物集传统、美味和健康于一身。”
餐馆名字里的“24”有两层含义，一是代表米粉里含有24种越南传统配料，二是代表连锁店实行24小时的西方经营模式，体现了东西合璧的特点。
简单而传统的装修、充满现代感的用餐环境以及地道的越南美食都是“米粉24”吸引各路食客的亮点。在保持原味基础上，“米粉24”还对传统配方进行改良，使其能够同时满足越南人和外国人的口味。
“米粉24”旗下不仅有传统的连锁店，还采用国际上流行的特许经营模式。总部持有加盟店30％的股份，以确保加盟店遵守连锁店的经营原则。 |
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