商家：温州大馄饨     日期：2006-4-20 0:06:19  点击：

上海人都很喜欢吃馄饨，在广东福建那里，馄饨叫做云吞。到了瑞金二路上这家“温州大馄饨”，我们才知道，原来云吞这个名字和朱元璋还有一段渊源呢。据说有一次他在温州吃到了非常美味的馄饨，忍不住狼吞虎咽，才有了 “云吞”这个名字。馄饨我们可以说是从小吃到大，可是四角形的、扁扁的馄饨大概只有这里才吃的到。温州馄饨的特点就是皮薄、馅鲜、色艳、汤清。这里的馄饨用的是高汤，里面还加了蛋丝、开洋、紫菜，还有鹌鹑蛋，味道非常鲜美。用机器打出来的，一般一斤面粉可以做90张皮，而本领高强的师傅可以打出160多张呢。而且这皮很娇气，不能长时间保存，都是现做现包的。四角形的馄饨是见识过了，长条状的鱼圆也不可以错过。在温州，黄鱼、鳗鱼都可以用来做鱼圆，而且汤也有鱼汤、清汤和高汤的区别。这里的特制鱼圆汤用的是黑鱼和原味的鱼汤，味道更纯正。你知不知道什么是“敲鱼”呢？听仔细了，这敲鱼可不是鱼，而是一道菜的名称。是由一块完整的鱼块，用木槌敲打成极薄的饼状，然后切成一条一条像面条一样。三丝敲鱼用的是海鳗，在温州制作后经过冷冻再运到上海，三丝则是榨菜丝、蛋丝和香菇丝。这道菜还曾经出现在国务院的宴席上，是一道国菜呢。

地址：瑞金二路67号

电话：53061817

交通：42路、地铁一号线陕西南路站

特色推荐：

温州大馄饨（加2只鹌鹑蛋）…… 6元

特制鱼圆汤 ……………………… 10元

温州特色三丝敲鱼汤 …………… 8元

秘籍：吃鱼圆汤的时候，如果加点胡椒和醋，味道会更好

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