商家：老妈米线(四川北路)     日期：2006-4-20 0:32:31  点击：

老妈米线是在四川很有名的一家米线店。在上海的四川路上开分店，也许是因为他们的四川情结。要说米线是云南、贵州的特色小吃，怎么会由四川人来发扬光大，这当中的故事要从老妈米线的创始人老妈说起。第一位老妈是中国第一代的女大学生，她在上个世纪20年代，随丈夫从四川到云南做生意。后来生意失败，老妈就在云南学做米线，并把米线带回了四川。第二位老妈从母亲的手里继承了做米线的技术，并加以改进，才逐渐形成了现在风味独特的老妈米线。 “料出云贵，味在四川”是老妈米线的典型概括。将云南贵州的特色米线和四川风格的烹饪手法结合起来，这是老妈的创举。老妈米线进入上海之后，又结合南方人的口味，把川味的麻辣汤成分减轻了一点，突出了川味的浓香特点。香菇一般都是用来吊味道的，但老妈的香菇炖鸡米线里头放了很多很多的香菇，又香又嫩，而且没有涩味和苦味，简直可以把香菇当菜吃，再加上鸡的鲜嫩和米线的爽滑，确实不错。香菇炖鸡米线虽然不辣，却深的四川人的喜爱，曾创下了单店日销1000多碗的记录。据说，吃这个米线特别耐饥，上午吃一碗，下午都不会饿。这里还有一大特色：铁板饺子。饺子的包法，锅贴的做法，就成了铁板饺子。既可以尝到饺子的味道，又可以尝到锅贴的味道，还有保温的作用，真可谓一举三得。

地址：四川北路2118号（近鲁迅公园）

电话：56712335

交通：21路、18路

特色推荐：

香菇炖鸡米线 ……… 7元

铁板饺子 …………… 5元／8只

贴心关照：铁板饺子以韭菜蛋黄为馅，如果饭后有重要约会，则不宜点食。

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